In aumento a giugno rispetto al mese precedente i prezzi a peso vivo di polli e tacchini mentre restano stabili le quotazioni delle galline.
In particolare, secondo quanto indica il Crefis (Centro ricerche economiche sulle filiere sostenibili, www.crefis.it) il prezzo medio a giugno dei polli vivi allevati a terra è stato rilevato a 1,158 €/kg sulla piazza di Forlì-Cesena, in aumento del 1,5% su maggio. In crescita anche il prezzo dei polli a peso vivo quotati a Verona (+1,2%), con un dato medio mensile di 1,150 €/kg, mentre la quotazione di Milano è rimasta ferma a 1,130 €/kg. Positive tutte le variazioni tendenziali (ovvero nei confronti di giugno dell'anno scorso) pari al +1,3% per Forlì-Cesena, al +2,3% per Milano ed al +4,1% per Verona.
| Tab. 1 - Prezzi degli avicoli (peso vivo, euro/kg) | |||||
| Prezzo medio mensile (euro/kg) | Var. % | ||||
| PRODOTTI e MERCATI | giugno - 2019 | maggio - 2019 | giugno - 2018 | mensile | annua |
| Polli | |||||
| Forlì-Cesena - allevamento nazionale | 1,158 | 1,140 | 1,143 | 1,5 | 1,3 |
| Milano - taglia leggera allevati a terra | 1,130 | 1,130 | 1,105 | 0,0 | 2,3 |
| Verona | 1,150 | 1,136 | 1,105 | 1,2 | 4,1 |
| Galline | |||||
| Forlì-Cesena - taglia pesante allevate a terra | 0,360 | 0,360 | 0,310 | 0,0 | 16,1 |
| Milano - pesanti 1° | 0,340 | 0,340 | 0,315 | 0,0 | 7,9 |
| Verona - pesanti | 0,353 | 0,360 | 0,310 | -2,1 | 13,7 |
| Tacchini | |||||
| Forlì-Cesena | 1,485 | 1,458 | 1,380 | 1,9 | 7,6 |
| Milano | 1,465 | 1,450 | 1,370 | 1,0 | 6,9 |
| Verona | 1,480 | 1,456 | 1,380 | 1,6 | 7,2 |
Sempre a giugno sono risultate invece stabili le quotazioni delle galline a peso vivo che sulla piazza di Forlì-Cesena hanno segnato 0,360 €/kg e sulla piazza di Milano 0,340 €/kg; mentre a Verona la quotazione media mensile è scesa a 0,353 €/kg (-2,1%). Le variazioni tendenziali sono risultate positive per tutte le piazze.
Tutte e tre le borse merci di riferimento indicano inoltre, sempre nell’ultimo mese, una performance positiva dei prezzi dei tacchini. A Forlì-Cesena il dato medio mensile è salito a 1,485 €/kg (+1,9% la variazione congiunturale), mentre a Milano e Verona i prezzi sono stati rispettivamente pari a 1,465 e 1,480 euro €/kg, con incrementi dell'1% nel primo caso e dell'1,6% nel secondo. Per quanto riguarda l'andamento tendenziale, le variazioni sono state positive per tutte le piazze considerate: +7,6% per Forlì-Cesena, +6,9% per Milano e +7,2% per Verona.
Le uova
Passando alla situazione delle uova, a giugno si riscontrano prezzi in diminuzione per tutte le categorie e tutte le piazze del comparto; negativo anche il dato tendenziale.
| Tab. 2 - Prezzi delle uova - €/100 PZ. | |||||
| Prezzo medio mensile (euro/100 pezzi) | Var. % | ||||
| PRODOTTI e MERCATI | giugno - 2019 | maggio - 2019 | giugno - 2018 | mensile | annua |
| Intere da gabbia arricchita | |||||
| Forlì-Cesena - (L, selezionate) | 10,450 | 10,560 | 10,900 | -1,0 | -4,1 |
| Forlì-Cesena - (M, selezionate) | 9,450 | 9,560 | 10,000 | -1,2 | -5,5 |
| Milano - (L) | 10,775 | 10,825 | 11,325 | -0,5 | -4,9 |
| Milano - (M) | 9,475 | 9,525 | 10,325 | -0,5 | -8,2 |
| Verona - (L) | 10,450 | 10,580 | 11,200 | -1,2 | -6,7 |
| Verona - (M) | 9,350 | 9,480 | 10,200 | -1,4 | -8,3 |
| Intere, da allevamento a terra | |||||
| Forlì-Cesena - (L, fresche colorate e selezioante) | 13,125 | 13,260 | 14,050 | -1,0 | -6,6 |
| Forlì-Cesena - (M, fresche colorate e selezionate) | 12,425 | 12,560 | 13,350 | -1,1 | -6,9 |
| Milano - (L) | 13,250 | 13,325 | 13,925 | -0,6 | -4,8 |
| Milano - (M) | 12,150 | 12,225 | 13,025 | -0,6 | -6,7 |
| Verona - (L) | 13,150 | 13,280 | 14,000 | -1,0 | -6,1 |
| Verona - (M) | 12,150 | 12,280 | 13,100 | -1,1 | -7,3 |
In dettaglio, e rispetto al periodo precedente, sulla piazza di Forlì-Cesena il prezzo medio delle uova intere da gabbia arricchita di categoria “L” è sceso dell'1% (con un valore pari a 10,450 €/100 pezzi), mentre a Milano la variazione congiunturale è stata pari a -0,5% (10,775 €/100 pezzi); in calo anche la quotazione di Verona (-1,2%), che risulta ora pari a 10,450 €/100 pezzi. Su base annua, tutte le piazze hanno registrato un deciso decremento che è risultato pari a -4,1% a Forlì-Cesena, -4,9% a Milano e -6,7% a Verona.
Anche le uova di categoria “M” hanno mostrato un andamento simile, con prezzi medi mensili scesi a 9,450 €/100 pezzi a Forlì-Cesena (-1,2% su base congiunturale) e a 9,475 €/100 pezzi a Milano (-0,5%); in flessione anche il prezzo delle uova a Verona (-1,4%), che è stato fissato a 9,350 €/100 pezzi. Rispetto allo stesso mese dell’anno precedente, le voci hanno perso il -5,5% a Forlì-Cesena, il -8,2% a Milano ed il -8,3% a Verona.
Gli stessi andamenti registrati per le uova intere in gabbia sono stati rilevati per le uova intere da allevamento a terra, anche se su livelli di prezzo superiori. Per la categoria di uova “L”, la quotazione media è stata di 13,125 €/100 pezzi per Forlì-Cesena, dato in calo del -1% rispetto al mese precedente; per Milano e Verona, invece, i prezzi sono scesi a 13,250 €/100 pezzi per la prima piazza (-0,6%) e a 13,150 €/100 pezzi per la seconda (-1%).
Tab. 3 - La classificazione delle uova in funzione della dimensione
| Sigla | Classificazione | Peso |
| XL | uova grandissime | minimo 73 grammi |
| L | uova grandi | minimo 63 grammi |
| M | uova medie | minimo di 53 grammi |
| S | uova piccole | inferiore a 53 grammi |
Fonte: legislazione vigente.
Stesso andamento per le uova di categoria “M”, che hanno raggiunto i 12,425 €/100 pezzi a Forlì-Cesena (-1,1% rispetto a maggio) ed i 12,150 €/100 pezzi sia a Milano (-0,6%) che a Verona (-1,1%). Le variazioni tendenziali sono risultate negative per tutte le categorie di prodotto e comprese tra i -6 e i -8 punti percentuali.
