Sviluppare progetti di ricerca e trasferimento tecnologico, con l'obiettivo di rendere più competitiva e sostenibile la filiera agroalimentare italiana puntando su innovazione tecnologica e sostenibilità ambientale. Questo l'obiettivo che è alla base di un accordo quadro sottoscritto dal Politecnico di Torino e da Inalpi S.p.A., realtà italiana di primo piano del comparto lattiero-caseario.
L'intesa mette a sistema le competenze scientifiche e tecnologiche dell'ateneo torinese con l'esperienza industriale maturata da Inalpi, dando vita a una collaborazione destinata ad affrontare alcune delle principali sfide del settore alimentare, dall'efficienza dei processi produttivi alla riduzione dell'impatto ambientale, fino allo sviluppo di nuovi prodotti ad alto valore aggiunto.
I progetti coinvolgeranno docenti, ricercatori, dottorandi e giovani studiosi del Politecnico, che lavoreranno in stretta sinergia con il personale tecnico e scientifico dell'azienda.
Quattro aree di ricerca prioritarie
Le attività prenderanno avvio da quattro filoni di ricerca ritenuti strategici:
Il primo riguarda lo studio dei processi di cristallizzazione nei prodotti alimentari, con particolare riferimento al burro destinato alla pasticceria, per migliorarne le caratteristiche tecnologiche e la qualità durante la lavorazione.
Il secondo ambito sarà dedicato allo sviluppo di sistemi innovativi di incapsulamento per la protezione di micronutrienti sensibili, come le vitamine termolabili, destinati alla produzione di alimenti funzionali.
Il terzo filone interesserà l'applicazione di tecnologie di processo innovative e a basso impatto ambientale, tra cui l'High Pressure Processing (HPP) e i trattamenti a radiofrequenza, con l'obiettivo di prolungare la conservabilità degli alimenti preservandone le proprietà nutrizionali e sensoriali.
Infine, i ricercatori lavoreranno allo sviluppo di soluzioni sostenibili per la produzione e il raffreddamento dell'acqua potabilizzata, valutando l'impiego di tecnologie geotermiche e il loro impatto sulle falde acquifere.
Formazione e trasferimento tecnologico
L'accordo non si limiterà alla ricerca scientifica. Sono infatti previste anche collaborazioni attraverso contratti di ricerca, assegni e borse di dottorato, oltre ad altre iniziative di formazione avanzata finalizzate a favorire il trasferimento delle conoscenze dal mondo accademico all'industria e alla crescita di nuove professionalità altamente qualificate.
Ricerca applicata leva fondamentale per l'innovazione
Il rettore del Politecnico di Torino, Stefano Corgnati, ha sottolineato come l'accordo rappresenti un'importante occasione per mettere la ricerca al servizio dello sviluppo industriale.
«La sostenibilità ambientale e l'ottimizzazione dei processi industriali sono tematiche fondamentali per il Politecnico di Torino. Per questo motivo, l'accordo con Inalpi S.p.A., una delle principali realtà italiane del settore lattiero-caseario, rappresenta un'occasione preziosa per contribuire concretamente all'innovazione del comparto. La ricerca applicata costituisce uno dei pilastri di questa collaborazione e consente al nostro Ateneo di mettere a disposizione competenze scientifiche e tecnologiche, integrandole con il know-how industriale di Inalpi, per sviluppare soluzioni innovative e sostenibili a beneficio dell'intero settore».
Investire nella conoscenza significa costruire il futuro della filiera
Per il presidente della Holding Inalpi, Ambrogio Invernizzi, la collaborazione con il mondo universitario rappresenta una scelta strategica per anticipare i cambiamenti del mercato: «La capacità di innovare nasce - ha detto - dalla volontà di guardare avanti, investendo nella ricerca e nella conoscenza per interpretare un contesto in continua evoluzione. Oggi il nostro obiettivo non è soltanto rispondere alle esigenze del mercato lattiero-caseario, ma anticiparne i cambiamenti, cogliendo tempestivamente le nuove richieste e le sfide che interessano l'intera filiera. Per questo crediamo che il dialogo tra impresa e università rappresenti un fattore strategico per trasformare la ricerca in soluzioni concrete. La collaborazione con il Politecnico di Torino si inserisce pienamente in questa visione. Sviluppare insieme conoscenza, trasformarla in innovazione concreta e favorire la crescita di una nuova generazione di professionisti capaci di guidare l'evoluzione del nostro settore significa investire nel futuro. Crediamo che valorizzare i talenti, offrendo loro percorsi di formazione avanzata e l'opportunità di confrontarsi con sfide reali, sia il modo migliore per generare valore duraturo per l'azienda, per la filiera agroalimentare italiana e per il Paese».
