Claudia Notari

Ecco il quinto video che la newsletter Alleva, del Consorzio del Parmigiano Reggiano, sta dedicando agli incontri con allevatori di punta del comprensorio. Questa volta presentiamo l’esperienza dei fratelli Cesare e Nicola Valenza, conduttori dell’azienda zootecnica Sacca Valenza di Pegognaga, in provincia di Mantova. Come vedremo, i due allevatori perseguono...

Il 2020 è stato un anno record per la produzione della Dop Parmigiano Reggiano, che cresce complessivamente del 4,9% rispetto all’anno precedente. I 3,94 milioni di forme prodotti nel 2020 (circa 160 mila tonnellate) rappresentano il livello più elevato nella storia del Parmigiano Reggiano. Il giro d’affari al consumo per...

L’uso prudente dei farmaci negli allevamenti di bovine da latte fa parte a pieno titolo dell’idea di sostenibilità. E quest’ultima è un requisito essenziale alla reputazione di una filiera alimentare. Ora, la tutela della denominazione e il mantenimento della reputazione della Dop Parmigiano Reggiano è una delle principali missioni del...

La tutela della qualità dei mangimi destinati all’alimentazione animale assicura il successo e le caratteristiche del prodotto finito. Dunque la disponibilità di metodi diagnostici in grado di verificare la composizione botanica di un mangime diviene condizione di grande importanza per la tutela dell’intera filiera. Ora, nell’ambito del progetto Feed-Code è...

Tra i difetti che si annoverano nella produzione di formaggi duri a pasta cotta tipo grana, un posto di significativa importanza è assegnato al “gonfiore precoce”. Molte volte questa anomalia viene associata alla presenza di sostanze inibenti senza che il siero innesto abbia avuto degli abbassamenti di attività sospetti....

Continuano con questo quarto video gli incontri con allevatori di punta del comprensorio del Parmigiano Reggiano.  È la volta di Marco Prandi, conduttore assieme ai fratelli di un’azienda zootecnica, situata a Roncadella (Re), nella quale vengono allevate tanto bovine della Razza Reggiana quanto Frisone. Ed è sulle prime che...

Il 22 gennaio 2021 è stato pubblicato il bando “Benessere Animale” tramite il quale il Consorzio liquiderà la prima tranche di 3,5 milioni di euro (di almeno 10,5 complessivi nel triennio 2021-2023) agli allevamenti della filiera del Parmigiano Reggiano che hanno già oggi un elevato livello di benessere animale...

Complementare a quella di auditing, descritta nell’ultimo numero di ALLEVA Newsletter, l’attività di controllo dell’Albo Mangimisti prevede la raccolta di campioni di mangime nelle stalle del comprensorio e l’esecuzione di verifiche analitiche sugli stessi. Anche nel 2020 sono pertanto arrivati al laboratorio del Dipartimento di Medicina veterinaria dell'Università di Bologna...

Negli ultimi cinquant’anni gli antibiotici hanno contribuito allo sviluppo delle produzioni zootecniche, venendo utilizzati prima anche come fattori di crescita (pratica non più presente in Europa, in quanto vietata già da anni dalla normativa comunitaria), e poi come strumento di cura di molte patologie infettive e perciò di garanzia...

Le filiere molto corte e compatte come quelle delle Dop, e della nostra in particolare, tendono a caratterizzarsi da vari punti di vista: culturale, agronomico, tecnologico, microbiologico eccetera. Tra questi vi è sicuramente il punto di vista zootecnico, definito a sua volta da vari aspetti; se quello inerente l'alimentazione...