Il Grana Padano “è sempre di più uno dei protagonisti assoluti, per quanto riguarda i prodotti dop, di un sistema che coinvolge tutto il mondo con numeri di grande rilievo. Dal 2002 al 2019, infatti, stando alla previsione per l’anno in corso, la produzione di Grana Padano dop è cresciuta del 35,45%, pari al 2,09% annuo”.
Così Stefano Berni (nella foto), direttore generale del consorzio di tutela del Grana Padano, commenta i dati relativi alla crescita produttiva del formaggio dop, con 4.932.996 forme prodotte nel 2018 e 3.217.074 già lavorate nei primi sette mesi del 2019.
La produzione annua nel 2002 ammontava a 1.439.689 quintali. “Oggi prospettiamo di chiudere il 2019 con una produzione di 1.950.000 quintali, 510.311 quintali in più, pari a 700mila tonnellate di latte lavorato”.
Inoltre, comunica il consorzio, in questi diciassette anni i quintali di Grana Padano esportati sono passati dai 279.678 del 2002 ai 767.241 stimati per il 2019, un incremento di ben 487.562 quintali (680mila tonnellate di latte lavorato in più), vale a dire una crescita annua del 10,25%.
“Si tratta di numeri assolutamente inavvicinabili da qualsiasi altra dop – conclude Berni – e non solo casearia. Per quanto riguarda l’export, inoltre, notiamo come negli ultimi diciassette anni siano state progressivamente prodotte 1.360.000 forme in più all’anno e di queste il 95.6% è stato indirizzato fuori dall’Italia: parliamo di oltre 1.300.000 forme. Nel 2019 prevediamo di esportare circa il 42% della produzione marchiata (dati del 31/5/2019 proiettati al 31/12/2019). Dati che fanno del Grana Padano un portabandiera del gusto made in Italy nel mondo”.
