Azienda Arcobaleno, Serramazzoni (Modena): punto di forza le proteine del latte

"La mia azienda viene da lonta­no, dai miei bisnonni paterni che allora avevano i mezza­dri” ci racconta Ada Teggi, proprietaria dell’Azienda agricola Arcoba­leno di Serramazzoni (Mo), che insieme al padre Romano e al marito Stefano Bonvi­cini gestisce la società. Da allora l’azienda è cresciuta e oggi presenta in totale 290 bovini, di cui 116 bovine in lattazione e 20 in asciutta. La stalla è divisa in due gruppi: in un gruppo si trovano tutte bovine primi­pare dove rimangono fino a circa 4 mesi dalla seconda gravidanza, nel secondo gruppo sono tutte pluripare.
Giornalmente l’azienda produce 49 quintali di latte, destinato alla trasfor­mazione in Parmigiano Reggiano, che viene conferito al caseificio San Pietro di Montegibbio (Mo). Il caseificio fa parte della cooperativa casearia Castelnovese (gruppo GranTerre), di cui l’azienda Arco­baleno è socia.

L’alimentazione

Negli anni, ci spiega Ada, “ho avuto la fortuna di mettermi sempre in discus­sione sulla gestione dell’allevamento e su come avrei potuto migliorare. E grazie a questa mia caratteristica, sono riuscita a formare i miei dipendenti sull’importan­za della pulizia su ogni fronte. Grazie alla pulizia delle cuccette, che viene effet­tuata ben sei volte al giorno, alla gestio­ne maniacale della routine di mungitura, alla precisione nella messa in asciutta, riusciamo a ottenere un ottimo stato sanitario delle mammelle delle bovine. Grazie a questo da tre anni abbiamo in­trapreso, prima a piccoli passi e oggi in grande scala, l’asciutta selettiva”.
Per quanto riguarda l'approvvigionamen­to di mangime l’azienda si affida alla ditta Veronesi; e, "anche grazie all’efficiente assistenza del consulente tecnico com­merciale Roberto Saccani", l'allevatrice si ritiene molto soddisfatta.
“A maggio del 2019 – ci spiega Ada – abbiamo iniziato il rapporto di lavoro con Saccani in relazione a un altro mangimifi­cio. Poi sempre con lui siamo passati alla Veronesi a marzo del 2022; inizialmente abbiamo dovuto capire insieme come allinearci nel lavoro e abbiamo fatto alcune variazioni ma ora siamo molto contenti della ditta Veronesi”. Basta ve­dere i risultati di produttività negli anni per capire la ragione della soddisfazione dell'allevatrice: da una media di produ­zione di latte di circa 33 kg nel 2019 l’azienda è passata a una media maggiore di 39 kg nel 2023, fino a produzioni su­periori a 40 kg nei primi mesi di questo anno (tabella 1).

Alla domanda di quale sia la quantità di mangime utilizzata per i suoi animali Ada Teggi risponde: “Giornalmente le bovi­ne in lattazione consumano 13,5 kg per vacca/giorno. Per le manze usiamo un prodotto finito chiamato Manze accre­scimento del quale vengono sommini­strati 2,5 kg al giorno e al quale aggiun­giamo 1,5 kg di mais. Mentre in asciutta vengono distribuiti 3 kg di mangime fini­to (Vacche in asciutta) al giorno”.

Un punto di forza dell’azienda Arcobale­no è la percentuale di proteine presenti nel latte e questa caratteristica dipende sicuramente dalla genetica degli anima­li ma anche dall’alimentazione. Afferma Ada: “È proprio il mangime Veronesi che utilizziamo per le vacche in lattazione, chiamato Lattifera 590 Pr (figura 1) che sostiene questa ottima percentuale”. È questo, quindi, uno dei segreti alla base del sesto posto provinciale dell’azienda nel campo delle proteine del latte.

Oltre al mangime l’azienda produce fieno di medica e in aggiunta viene acquistato anche un ballone quadro di medica al giorno dalla pianura, sem­pre ovviamente nell’area del Parmigia­no Reggiano; e prendendo il prodotto sempre dalla stessa zona si ottiene un unifeed uniforme. “Oltre alla medica, che costituisce l’80% dei nostri 82 ettari di terreno, nel restante 20% produciamo frumento foraggero o miscuglio a rota­zione (orzo, avena)”, aggiunge Romano Teggi, padre di Ada.
Basta fare un giro in stalla per notare l’u­niformità della miscelata.

Punteggi Classyfarm e Araer

Significativa poi, per l’azienda agricola Arcobaleno, la valutazione del benesse­re animale secondo Classyfarm. “La me­dia nazionale è 76,8 mentre noi abbiamo ottenuto il punteggio di 85,2”, sottolinea Ada Teggi. Inoltre, continua Ada, “siamo iscritti all’Associazione regionale alleva­tori (Araer) che una volta al mese viene a fare i controlli in azienda e preleva un campione di latte per vacca segnando i kg prodotti da ognuna; dopo due giorni arrivano i risultati e così si ha la possibili­tà di vedere se ci sono o meno problemi nella mandria”.
Così, in base ai dati Araer, alla fine dell’anno viene stilata una sorta di clas­sifica per quantità di proteine presenti nel latte. E dal 2018 al 2023 l’azienda ha raggiunto ottimi punteggi:
- 2018: con 118,24 quintali per vacca, 395 kg di proteine (6° posto in provincia)
- 2019: con 115 quintali per vacca, 380 kg di proteine (12° posto)
- 2020: con 117,77 quintali per vacca, 401 kg di proteine (7° posto)
- 2021: con 128,10 quintali per vacca, 432 kg di proteine (4° posto)
- 2022: con 126,29 quintali per vacca, 425 kg di proteine (6° posto)
- 2023: con 124,32 quintali per vacca, 424 kg di proteine (6° posto).
Risultati prestigiosi, questi relativi alle proteine del latte. "Nel raggiungimento dei quali - sottolinea l'allevatrice - l'atten­ta alimentazione delle bovine e la qualità dei mangimi Veronesi hanno sicuramen­te svolto un ruolo di primo piano".

1 di 7

Gestione della vitellaia

L’azienda agricola gestisce con grande attenzione anche la vitellaia, che risulta essere sana e con problemi minimi.
Dopo la nascita del vitello l’anima­le viene spostato in un luogo pulito e asciutto, in inverno viene coperto dal capottino. Il colostro che viene forni­to viene testato col colostrometro per evidenziarne la qualità, in caso di scar­so risultato viene somministrato il latte della banca per integrazione. Il prima possibile vengono dati 4 litri di colo­stro mentre al pasto successivo 2 litri, il colostro materno viene somministrato solo per i tre giorni successivi dopodi­ché viene utilizzato il milk taxi tenendo sempre ben in considerazione la curva di accrescimento del vitello.
I vitelli vengono alimentati con i secchi singoli e multipli, milk bar, e già dall’inizio di permanenza in gabbietta viene dato loro mangime e acqua sempre pulita tutti i giorni. Al momento dello spo­stamento vengono posizionati in base all’età in box multipli con molta paglia e infine, dopo lo spostamento, le gabbiet­te vengono lavate e disinfettate con un prodotto anticoccidico.

LEGGI L'ARTICOLO PUBBLICATO SU IZ 6.2024