I mini caseifici aziendali possono essere una valida opportunità di reddito alternativo per le aziende agricole che allevano vacche da latte. Ma per rendere queste strutture funzionali al miglioramento del conto economico dell'azienda agricola bisogna valutare bene come realizzare le strutture e di quali dimensioni, scegliere quali attrezzature inserire, conoscere le normative sull'igiene, la burocrazia, e le opportunità di mercato.
Di tutto questo si è parlato alla seconda edizione del Milk Day dedicata ai caseifici aziendali svoltasi a Fieragricola. Durante il convegno hanno preso la parola esperti di vari settori che hanno spiegato come deve essere la qualità del latte per produrre formaggi in un mini caseificio, descritto aspetti tecnici e progettuali delle struttrure, illustrato le normative e raccontato esperienze di caseifici aziendali di successo. Di seguito le pillole video con la sintesi degli interventi dei relatori.
