“Ci sono le condizioni perché tutti gli operatori della filiera si sensibilizzino e con responsabilità si impegnino a fare la propria parte per garantire il giusto prezzo del latte alla stalla”. È quanto afferma Paolo Voltini, presidente di Coldiretti Lombardia, alla luce dell’aumento delle quotazioni del latte spot che dopo settimane di rialzo hanno sfondato i 40 centesimi al litro sulla piazza di Milano.
Segnali di ripresa, spiega la Coldiretti regionale, che arrivano dopo i mesi più difficili dell’emergenza Covid. “Bisogna che tutti gli attori in campo – dice Voltini – tornino a ragionare con responsabilità sul prezzo del latte alla stalla. L’obiettivo comune deve essere quello di trovare un accordo che garantisca la sostenibilità finanziaria delle stalle, condizione imprescindibile per mettere al sicuro tutta la filiera e continuare a garantire ai consumatori prodotti sicuri e di qualità”.
La Lombardia è la regina italiana del latte, spiega la Coldiretti regionale, con oltre 5 milioni di tonnellate all’anno, pari a più del 40% della produzione nazionale. Un comparto da cui nascono prodotti di eccellenza a partire dai grandi formaggi come Grana e Parmigiano, che si affiancano ad altri tesori come Taleggio, Gorgonzola, Quartirolo, Provolone Valpadana, Valtellina Casera, Bitto e Formai de Mut.
Il lattiero caseario, conclude Voltini, “è un settore strategico del nostro agroalimentare che va protetto; e lo possiamo fare solo mettendo i nostri allevatori nelle condizioni di continuare a lavorare con serietà, contro speculazioni e incertezze dei mercati”.
