Listini Bmti, nuovi rincari per il latte spot e i suini Dop, stabili i formaggi

Guadagnano ulteriore terreno i listini del latte spot secondo le elaborazioni di Bmt su dati elaborati da Camere di commercio e Borse merci nella settimana che va dal 22 al 26 luglio 2024 (vedi qui per la settimana precedente).

In particolare, i prezzi sulla piazza di Milano salgono a 565 €/t dai 555 €/t della settimana precedente. Si accentua lievemente il rincaro annuo, pari ora a +11,4%. A dare impulso all’aumento la minore produzione di latte che fisiologicamente si registra nel periodo.

Fa da eco il latte spot quotato a Verona che raggiunge i 580 €/t, 15 €/t in più su base settimanale. Salgono anche i listini del latte di importazione quotato a Milano, sia di origine francese che tedesca, con il differenziale di prezzo a favore del latte spot nazionale che si ferma a 32,5 €/t contro i precedenti 40 €/t. Riprende a salire anche il prezzo all’ingrosso del latte biologico sia sulla piazza di Milano che su quella di Verona.

Burro/crema di latte stabilità

Nuova settimana all’insegna della stabilità nei listini per il comparto del burro. Nel dettaglio, il burro pastorizzato quotato a Milano resta fermo sui 4,90 €/kg. Si amplia ulteriormente la crescita anno su anno che si porta oltre il +80%. Assenza di variazioni anche per il burro di Mantova, quotato 4,95€/kg, così come zangolato presso la piazza di Milano, attestato sui 4,70 €/kg.

Proseguono, invece, i rialzi per i listini della crema di latte nazionale che mette a segno un aumento di 2 centesimi, salendo a 3,32 €/kg. Anche sul versante continentale continua a prevalere una sostanziale stabilità sia per il Verse Boter nel mercato olandese che per il burro di centrifuga di Kempten.

Grana Padano, senza variazioni

Si rinnova per la seconda settimana consecutiva la stabilità dei listini per il comparto del Grana Padano. In particolare, lo stagionato 9 mesi quotato a Milano non si discosta dai 9,93 €/kg a fronte di una crescita annua che si mantiene sul +13,7%.

Stessa dinamica presso le piazze di Cremona, Mantova e Verona che confermano quindi i prezzi registrati la settimana precedente. Senza variazioni significative i formaggi monitorati dalla Commissione Europea con l’eccezione dell’Emmental che cede il -3% su base settimanale.

Parmigiano Reggiano, staticità

Dopo l’aumento della settimana precedente torna nuovamente la stabilità per i listini del Parmigiano Reggiano quotati presso la Borsa Merci di Parma. Nel dettaglio, lo stagionato 12 mesi conferma gli 11,08 €/kg della settimana precedente.

Allo stesso modo, lo stagionato 24 mesi non si muove dai 12,53 €/kg. Resta invariato anche il divario su base annua pari al +11% per lo stagionato 12 mesi e al +6,6% per il 24 mesi. Senza oscillazioni nei listini anche le altre principali piazze di scambio.

Pecorino Romano

Prevale ancora l’invariato nel comparto del Pecorino Romano. In particolare, presso la piazza di Milano, lo stagionato 5 mesi resta agganciato ai 12,15 €/kg della settimana precedente. Anche il calo su base annua si mantiene al -11%.

Si rileva una dinamica analoga per i listini del Pecorino Romano con 8 mesi di stagionatura, quotato 12,38 €/kg. Sul versante della produzione, nel corso della stagione 2023/24 (dati aggiornati a maggio 2024) sono state superate le 30mila tonnellate, in crescita del +8% su base annua (dati Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Romano).

Bovini da macello

Quarta settimana consecutiva senza variazioni nei listini per il comparto dei bovini. Tra i principali capi, i listini dei vitelloni Charolaise sostano sui valori della settimana precedente, pari a 3,57 €/kg per la piazza di Mantova e 3,64 €/kg per quella di Modena. Invariato che si manifesta anche per la razza Limousine e per gli incroci nazionali. Resta immobile anche il comparto dei vitelli bianchi, quotati 5,72 €/kg presso la piazza lombarda e 6 €/kg presso quella emiliana.

Suini, listini in aumento

Si registra la terza settimana consecutiva di rialzi per il comparto dei suini. In particolare, il prezzo della categoria 160-176 kg quotata alla CUN di settore sale dai 1,935 €/kg della settimana precedente agli attuali 1,972 €/kg. L’aumento rispetto al valore di inizio maggio è, nel complesso, di quasi 8 centesimi.

La crescita è dipesa dalla scarsità dell’offerta, nonostante una domanda di capi tutt’altro che ampia. Identico incremento per il circuito non DOP con il divario a favore del DOP che si conferma su 0,213 €/kg. Prevale, invece, il segno “meno” sul versante dei mercati esteri.

Proseguono i rincari anche per i tagli di carne suina fresca da macelleria. In particolare, il lombo Padova e il busto con coppa archiviano 30 centesimi portandosi rispettivamente a 4,50 €/kg e 4,55 €/kg. In crescita, sebbene in misura più lieve, anche il lombo Bologna che si attesta sui 4,10 €/kg.

Stesso andamento per la coppa fresca con osso, quotata 5,25 €/kg, 0,25 centesimi in più su base settimanale. Tra gli altri tagli si segnala un ulteriore aumento per le cosce DOP, con il prodotto pesante che spunta 2 centesimi collocandosi sui 5,84 €/kg. Aumento di pari entità per le cosce smarchiate, con il prezzo del taglio pesante pari a 4,62 €/kg. In crescita anche la coppa fresca refilata e la gola intera. Sul fronte estero, anche per il mercato dei tagli di os

servano diffusi ribassi.