Continuano con questo quarto video gli incontri con allevatori di punta del comprensorio del Parmigiano Reggiano. È la volta di Marco Prandi, conduttore assieme ai fratelli di un’azienda zootecnica, situata a Roncadella (Re), nella quale vengono allevate tanto bovine della Razza Reggiana quanto Frisone. Ed è sulle prime che Prandi ha proposto di concentrare l’attenzione.
Le bovine della Razza Reggiana, sottolinea, non avranno una produttività in termini di quantità di latte paragonabile a quella delle Frisone, ma offrono all’allevatore molti altri vantaggi.
Fra questi:
- si tratta di una razza bovina a duplice attitudine;
- il suo latte, grazie a una maggiore frequenza della variante B della K e della Beta caseina, offre migliori rese casearie;
- permette di differenziare il Parmigiano Reggiano anche sul piano commerciale (con il marchio “Vacche Rosse”).
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Alleva by Parmigiano Reggiano
, ci racconta i vantaggi della Razza Reggiana){kind=link}