Bmti prezzi, ancora in calo latte spot, burro, Grana Padano e Pecorino Romano

Ancora ribassi nel mercato del latte spot. Presso la piazza di Milano le quotazioni secondo le rilevazioni dalle Camere di Commercio e Borse Merci elaborate da Borsa Merci Telematica Italiana (Bmti) nella settimana che va dal 22 al 27 settembre 2025, indicano una nuova contrazione di 27,5 €/t, attestandosi su 515 €/t, con una flessione annua che supera il 20%. La riduzione risulta leggermente meno accentuata a Mantova, dove i prezzi scendono a 537,5 €/t.

Segno negativo anche per il latte biologico sulla piazza milanese, che si porta a 630 €/t, mentre rimane invariato a 735 €/t su quella mantovana. In diminuzione anche le quotazioni del latte estero, proveniente da Germania e Francia, con il differenziale a vantaggio del prodotto nazionale che si assottiglia a 5 €/t, livello che non si registrava dal mese di marzo.

Burro/crema di latte

Continuano le flessioni anche per il comparto del burro. Presso la piazza di Milano, il prodotto pastorizzato registra un’ulteriore contrazione di 50 centesimi, scendendo a 4,25 €/kg, dinamica analoga a quella osservata sulla piazza di Mantova. La flessione annua si accentua ulteriormente, passando dal -24% della settimana precedente all’attuale -33%. In diminuzione anche le quotazioni dello zangolato e della crema di latte, che si attestano rispettivamente su 3,98 €/kg e 2,80 €/kg (piazza di Milano). Sul mercato estero si registrano nuove correzioni al ribasso, con il burro di Kempten (Germania) a 5,7 €/kg e il Verse Boter olandese in calo a 5,5 €/kg.

Grana Padano

Seconda settimana consecutiva di cali per i listini del Grana Padano, influenzata dall’accumulo di scorte dovuto ad una produzione più sostenuta e ad una domanda in rallentamento. Presso la piazza di Milano il prezzo all’ingrosso del prodotto stagionato 9 mesi perde 5 centesimi di euro, toccando i 10,83 €/kg. Nonostante ciò, la variazione annua si mantiene in territorio positivo, pari al +7%.  Emergono flessioni anche presso le piazze di Mantova, Verona e Cremona.

Parmigiano Reggiano

Continua a mostrare una sostanziale tenuta il comparto del Parmigiano Reggiano. Nel dettaglio, presso la piazza di Parma, le quotazioni dello stagionato 12 mesi e 16 mesi si confermano rispettivamente a 13,65 €/kg e 16,18 €/kg, in linea con i valori della settimana precedente. Invariate anche le rilevazioni presso le altre principali piazze. Restano consistenti i rincari annui, con punte che arrivano fino al +31% per il 24 mesi scambiato sulla piazza di Reggio Emilia.

Pecorino Romano

Segno “meno” anche il per comparto del Pecorino Romano. In particolare, dopo i 10 centesimi persi nella settimana precedente, il prezzo dello stagionato 5 mesi registra un’ulteriore contrazione di pari entità, scendendo al di sotto della soglia dei 12 €/kg (piazza di Milano), valore sostanzialmente in linea con quello osservato dodici mesi fa. Analoga dinamica per lo stagionato 18 mesi, che arretra a 12,25 €/kg.

Bovini da macello

Proseguono gli aumenti per il comparto dei bovini, sostenuto dalla contrazione del patrimonio zootecnico comunitario, influenzato dalla diffusione di patologie animali. Per i vitelloni Charolaise si rilevano incrementi di 5 centesimi presso la piazza di Mantova e di 3 centesimi presso quella di Modena, con quotazioni che raggiungono rispettivamente 4,66 €/kg e 4,77 €/kg. Andamento simile interessa la razza Limousine e gli incroci nazionali. In controtendenza i bovini da ristallo, che si mantengono sui 6,065 €/kg, livello comunque superiore del +46% rispetto a dodici mesi fa. Si registrano rialzi anche per i vitelli a carne bianca che guadagnano 10 centesimi attestandosi su 7,27 €/kg presso la piazza lombarda e su 7,7 €/kg presso quella emiliana.

Suini

Rallentano gli aumenti per il comparto dei suini. Per la categoria 160-176 kg, la Cun di settore ha formulato un prezzo pari a 2,203 €/kg, con un incremento marginale di soli 3 millesimi di euro rispetto alla seduta precedente (circuito Dop). Si accentua tuttavia il ribasso annuo, che segna il -5%. Sul versante europeo prevalgono invece consistenti ribassi, determinati dall’introduzione dei dazi applicati dalla Cina sulle importazioni di carne suina proveniente dall’Ue, entrati in vigore il 10 settembre e compresi in un intervallo tra il 15% e il 62%. Intanto, nel primo semestre del 2025 sono stati macellati 4,5 milioni di capi (Fonte: Anagrafe zootecnica nazionale), evidenziando una flessione del -2,3% rispetto allo stesso periodo dell’anno precedente e attestandosi sul livello minimo registrato negli ultimi cinque anni.

Relativamente ai listini dei tagli di carne suina, la Cun di settore ha emesso il “non formulato”, a conferma dello stato di tensione che continua a interessare il comparto. Le dinamiche estere sono fortemente influenzate dai dazi introdotti dalla Cina, che hanno determinato consistenti ribassi in particolare sulle piazze belghe e olandesi