Margherita di Vito

La possibilità di selezionare la popolazione bovina per caratteri di interesse caseario può determinare un miglioramento della sostenibilità della filiera, dall’allevamento fino al caseificio. Questo ha un importante collegamento con la produzione di Parmigiano Reggiano ed è stato ribadito anche dalla presentazione – avvenuta recentemente a Parma – dei...

Tanti nuovi contenuti su AllevaWeb, il portale online per allevatori da Parmigiano Reggiano (https://allevaweb.it): ecco una breve carrellata degli articoli pubblicati e i link per arrivarci. Daniele Valcavi, allevatore di montagna e grande assertore del pascolo, racconta la sua idea di allevamento da latte, di gestione della mandria, di...

Ottenere dai soci il foraggio per le bovine, con tanto di tracciabilità dei fieni. Ricercare la sostenibilità, tra pannelli fotovoltaici e produzione di biogas. Garantire il benessere animale. Sono tra le scelte vincenti della stalla sociale Piazzola, di Bibbiano (Re), azienda zootecnica protagonista di questa edizione di “Alleva”. La cooperativa...

L’esperienza dell’azienda Bertolli, della provincia di Pavia, con gli alimenti di Consorzio Agrario Cremona. Nell’autunno del 2020 c’è stata una svolta nell’alimentazione delle bovine grazie all’adozione di un nuovo nutriente proteico, additivato di lisina e metionina. Da quel momento la qualità del latte si è impennata. E con questa i premi della cooperativa casearia

Il primo giugno 2022 si è svolto un webinar su un tema a cui le imprese che producono latte da Parmigiano Reggiano devono assolutamente prestare la massima attenzione. Il 2022 è una annata chiave per la programmazione produttiva delle nostre aziende agricole in quanto rappresenta l’annata di collegamento tra...

Si è svolto il 6 giugno un webinar organizzato dal Consorzio su un tema di cruciale attualità: “Scenari materie prime, energia e filiera Parmigiano Reggiano. Un’analisi della situazione e delle prospettive nella filiera del Parmigiano Reggiano”. I prezzi di energia e materie prime si manterranno alti e quindi, è...

Tino Brugnoli (nella foto) è allevatore e veterinario, e da tanto tempo fa sia l’uno e che l’altro. In certi anni è arrivato a seguire oltre 150 stalle, tutte rigorosamente da Parmigiano Reggiano. Eppure non è dalla bovina, ma dalle varietà d’erba tipiche di ogni area, e dal loro...

Aia, Fedana e Consorzio collaboreranno per valorizzare il Parmigiano Reggiano. L’accordo, siglato il 29 giugno scorso, mira ad ancor meglio rispondere ad aspettative di consumo sempre più attente alla sostenibilità dei processi produttivi. E quindi inquadra alcune azioni coordinate tra Consorzio, FedAna ed Aia miranti a condividere alcuni dati (in...

Nella letteratura scientifica sono numerosi gli studi che mettono in risalto gli effetti positivi del pascolo sulla salute degli animali. Tra i più comunemente citati si trovano la riduzione del rischio mastite e della frequenza di zoppie che, come noto, rappresentano le più importanti patologie per la vacca da...

Alla domanda su quali siano i componenti più importanti del latte tutti saprebbero rispondere, e ci mancherebbe altro: acqua, proteine, grasso, lattosio, sali minerali. Qualcuno più erudito potrebbe andare oltre nel dettaglio, sulle frazioni proteiche o sulla composizione degli acidi grassi. Poi ci sono parametri igienici e sanitari, come...