Eccellenze casearie venete in primo piano all’edizione 2026 di Caseus

Il Veneto conferma la sua leadership lattiero-casearia a Piazzola sul Brenta (Padova), con 46 formaggi premiati su 536 in concorso a Caseus 2026, svoltasi a Villa Contarini il 3 e 4 ottobre.
A sottolineare il primato veneto per ricchezza e varietà di patrimonio caseario ha contribuito la presenza di 117 formaggi partecipanti all’8° Concorso nazionale dei formaggi di fattoria, con produzioni provenienti da 12 regioni italiane: Abruzzo, Basilicata, Campania, Emilia-Romagna, Friuli-Venezia Giulia, Lombardia, Piemonte, Puglia, Sicilia, Toscana, Trentino-Alto Adige e Valle d’Aosta.

A questi si sono aggiunti 419 formaggi in gara per il 22° Concorso regionale dei formaggi del Veneto, espressione delle diverse province: 28 formaggi bellunesi, 40 padovani, 175 trevigiani, 14 veneziani, 115 vicentini e 47 veronesi.
A completare il percorso di valorizzazione delle eccellenze agroalimentari ha contribuito il 13° Festival delle Dop Venete, vetrina dedicata alle produzioni regionali riconosciute dai marchi Dop, Igp e Stg. Un appuntamento che ha messo al centro il patrimonio produttivo e culturale del Veneto, raccontando il legame profondo tra le specialità agroalimentari e i territori.

Ottimi risultati per i formaggi veneti

Sul podio di Caseus 2026 erano schierati dieci formaggi vicentini, 23 trevigiani, 1 padovano, 8 veronesi, 1 veneziano e 3 bellunesi, a cui si sono aggiunti 14 formaggi di fattoria.
L’evento è stato salutato al taglio del nastro dal presidente della Regione del Veneto Alberto Stefani e dal presidente di Aprolav Terenzio Borga, che ha posto l’accento sul fatto che: “spesso c’è molta più soddisfazione da parte del consumatore estero rispetto a quello italiano.

Per questo faremo appello alla grande distribuzione per considerare tutte le nostre produzioni, aldilà delle più conosciute, poiché tutte hanno un percorso loro e bisognerebbe riuscire a trasmettere anche la qualità delle restanti Dop, che hanno un’eccellenza che i casari italiani sanno esprimere. Solo così ci sarà la possibilità di dare un valore reale al made in Italy e alla filiera. Caseus premia l’eccel­lenza, ma racconta anche il valore di un comparto senza eguali”.

I premiati

A Caseus il filo sottile che unisce la tradi­zione dei prodotti di montagna alle grandi produzioni capaci di conquistare i merca­ti di tutto il mondo. Una narrazione che si sviluppa attraverso le 53 Dop nazionali, riunite per la prima volta in un’unica mo­stra, alle quali si affiancano i 536 formaggi in gara.
A ottenere il podio sono stati 14 formag­gi per l'8° Concorso nazionale formaggi di fattoria, 117 in totale le produzioni iscritte, provenienti da 12 regioni.

Sono state invece 46 le targhe consegnate per il 22° Concorso Caseus Veneti che ha valutato un totale di 419 produzioni e, per le sei categorie più numerose, ha distinto la produzione tra “latteria” e “fattoria”. In­cluse nelle 46 targhe anche i nove premi di categoria ovvero quelle sezioni di nicchia che vedono un numero limitato di produ­zioni.

“Dobbiamo dare alla filiera una tracciabilità di garanzie, di qualità sull'acqua, sui foraggi e anche su tutta una serie di altri alimenti - ha affermato l’assessore regionale Dario Bond -. Per far questo dobbiamo aiutare la filiera, e aiutare la filiera significa migliori in­vestimenti sulla sostenibilità dell'allevamen­to e migliori investimenti anche per quan­do riguarda le grandi coltivazioni, come il mais, fondamentale per i mangimi, che è praticamente la filiera di foraggi. Questo lo si fa non solo con i soldi, ma anche con dei sistemi di agroambiente e di qualità garan­tita, che dà alla filiera sicurezza per quan­do riguarda l'alimentazione zootecnica, ma sicurezza anche per quando riguarda l'ali­mentazione umana, perché un formaggio e un latte devono essere garantiti”.

I numeri del Veneto

Il Veneto si colloca al terzo posto in Ita­lia per la produzione di formaggio, con circa 160.000 tonnellate all'anno. Circa il 56% del latte prodotto nella regione viene trasformato in formaggi Dop e, più esat­tamente: Asiago Dop, con oltre 1,4 milio­ni di forme prodotte (e l'Asiago Pressato che copre l'11,50% delle consegne di lat­te regionali), Grana Padano Dop, con ol­tre 830.000 forme (pari a circa il 34,91% del latte impiegato per i formaggi in Ve­neto), Casatella Trevigiana Dop, con quasi 478.000 forme ed altri formaggi Dop re­gionali, tra cui Montasio, Monte Veronese, Piave, Provolone Valpadana e Taleggio.

Ospitata anche la Guilde des fromagers

A impreziosire ulteriormente il program­ma di Caseus 2026 è stato anche il 683° Capitolo della Guilde internationale des fromagers, con la tradizionale cerimonia di intronizzazione, accogliendo ufficialmente nuovi membri provenienti dal mondo lat­tiero-caseario.

Esperti, produttori e professionisti del set­tore hanno fatto così il loro ingresso nella Guilde, in un momento solenne dedicato a chi si è distinto per passione, competenza e impegno nella valorizzazione della cultu­ra e dell’eccellenza casearia.
Un evento che ha saputo riunire decine di Consorzi di tutela, produttori, professioni­sti e tecnici del settore, coinvolgendo figu­re altamente specializzate, dai sommelier ai maestri Onaf, e creando un autentico luogo di confronto e condivisione attorno al mondo del formaggio.

Sedici i nuovi membri entrati nella Guil­de: Marco Zacchello, miglior formaggiaio d’Italia 2024, lavora nell’azienda di fami­glia Formaggi Stevanato di Trebaseleghe (Pd); Bruno Bernardi, direttore di Apro­lav; Roberto Guermandi, miglior formag­giaio d’Italia 2022 e titolare della storica bottega L’Angolo della Freschezza di Bolo­gna elevato a Maître Fromager; Ombretta Burdisso, responsabile vendite di Gourmit; Enrico Rota, imprenditore nel mondo del vino e della birra; Novella Gioga, organiz­zatrice di eventi dedicati al formaggio; Lin­da Silickaite, che si occupa dell’accoglienza turistica al Museo della Latteria Perenzin di San Pietro di Feletto (Tv); Paolo Pezzetta, contitolare del caseificio Pezzetta di Faga­gna (Ud).

E ancora Marco Parmigiani, formaggiaio dell’azienda Parmigiani Tullio di Graffignana (Lo); Anna Gallo, importatrice di formag­gi americana; Sonia Castellan, titolare del Caseificio Castellan di Rosà (Vi); Mauro To­niolo, titolare di Toniolo Casearia di Borso del Grappa (Tv); Morgan McGlynn-Carr, cheesemonger, scrittrice e volto televisivo inglese; Marco Domenico Giovanni Co­lonna, export manager del Caseificio Ar­rigoni Battista di Pagazzano (Bg); Terenzio Borga, allevatore e presidente di Aprolav e Lucio Venturin, allevatore e produttore di formaggi di Venturali (Tv).

Le valutazioni delle giurie

Le giurie di Caseus 2026 che hanno valuta­to e premiato le eccellenze casearie si sono suddivise in quattro commissioni:

• giuria tecnica, composta da esperti del settore, maestri assaggiatori, tecnici e casari, incaricata di decretare i vincitori ufficiali del Concorso Caseus Veneti e delle produzioni nazionali;
• giuria aurea, composta da giornalisti, critici gastronomici e gourmet, che ha assegnato premi specifici basandosi su criteri di piacevolezza e comunicazione del prodotto;
• giuria popolare, formata dai visitatori e appassionati del festival, che hanno po­tuto degustare e votare i propri formaggi preferiti durante la manifestazione;
• e infine giuria internazionale (Guilde in­ternationale des fromagers), introdotta per la prima volta in questa edizione per decretare il "The best of the best" di Ca­seus 2026.

Tra i giurati internazionali Roland Barthél­emy, Cathy Strange, Gérard Vigier, Chri­stine Clark, Morgan McGlynn, Anna Gallo Savello e Valentina Bergamin.
Ecco i risultati decretati dalle tre giurie, che si aggiungono a quelli espressi dalla giuria tecnica (46 formaggi nazionali, a cui si ag­giungono 14 formaggi di fattoria):

Giuria Aurea:

• Dop freschi: Montasio Dop mezzano – Latteria e Caseificio Moro – Motta di Livenza (Tv)
• Dop stagionati: Asiago Dop stagionato vecchio – Malga Larici di sotto – Frigo­stoff, Asiago (Vi)
• Vari: Pasta dura oltre 10 mesi – Caseifi­cio San Rocco, Tezza sul Brenta (Vi)
• Misti alternativi: Formaggi aromatizzati (pepe e peperoncino) – Malga Faggioli, Erbezzo (Vr)
• Formaggi di Fattoria: Freschi e freschissi­mi – Muncio società agricola, Fonte (Tv)

Giuria Popolare:

• Dop freschi: Casatella Trevigiana Dop – Caseificio Tomasoni, Breda di Piave (Tv)
• Dop stagionati: Piave Dop – Lattebu­sche, Busche (Bl)
• Vari: Malga vecchio: Nicoli e Pozzato Soc. Agr. – Malga Serona, Bressanvido (Vi)
• Misti alternativi: Formaggi aromatizza­ti (fumo o affumicati) – Latterie Venete spa, Vedelago (Tv)
• Formaggi di Fattoria: Formaggi aroma­tizzati (pepe e peperoncino) – Malga Faggioli, Erbezzo (Vr)

Guilde Internationale des Formagers:

• Formaggi Dop Veneti: Montasio Dop stagionato oltre 10 mesi – Latteria di Ro­verbasso, Condognè (Tv)
• Formaggi veneti: Pasta dura oltre 10 mesi – Caseificio San Rocco, Tezza sul Brenta (Vi).

Ecco alcuni dei formaggi presenti alla manifestazione Cheese 2025:

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