Quotazioni Bmti, giù latte spot , su burro e bovini. Stabili i formaggi

Proseguono i ribassi nel mercato del latte spot, con flessioni su entrambe le principali piazze nella settimana che va dal 14 al 19 settembre 2026. Secondo le  elaborazioni dia Borsa merci telematica italiana (Bmti) sui valori dei prodotti zootecnici rilevati dalle Camere di Commercio e Borse Merci, sulla piazza di Milano le quotazioni scendono a 450 €/t, cedendo 15 €/t rispetto alla settimana precedente. Il confronto con lo scorso anno resta negativo, con una flessione del -17,1%.

Calo più contenuto sulla piazza di Verona, dove il latte spot perde 5 €/t e si porta a 465 €/t. Si confermano invece stabili le quotazioni del latte di provenienza estera sulla piazza di Milano: il prodotto tedesco resta fermo a 480 €/t, collocandosi 30 €/t sopra il nazionale, mentre quello francese si mantiene a 455 €/t, superiore di 5 €/t.

Segno negativo anche per il latte biologico: sulla piazza di Milano il prezzo arretra di 5 €/t, attestandosi a 575 €/t, mentre sulla piazza di Verona scende di 10 €/t a 670 €/t. Invariati, infine, i listini del siero di latte sulla piazza di Verona, con il prodotto destinato all'uso industriale refrigerato fermo a 30,5 €/t e quello per uso zootecnico a 8 €/t.

Burro/crema di latte

Riprendono i rialzi nel comparto delle materie grasse, dopo la stabilità della settimana precedente. Sulla piazza di Milano il burro pastorizzato guadagna 5 centesimi, portandosi a 2,15 €/kg, pur mantenendo un ampio calo su base annua, pari al -54,1%. Aumento di pari entità per lo zangolato, che sale a 1,95 €/kg, mentre la crema di latte resta ferma a 2,14 €/kg. Segno positivo anche sulla piazza di Mantova, dove il burro pastorizzato cresce di 5 centesimi, attestandosi a 2,35 €/kg. Sulla piazza di Verona si interrompe il ribasso della settimana precedente, con la panna di centrifuga comunitaria e nazionale stabili rispettivamente a 2.100 €/t e 2.200 €/t.

Nessuna variazione anche per il burro pastorizzato sulla piazza di Cremona, confermato a 3,70 €/kg. Sui mercati esteri, il Verse Boter olandese registra un ribasso, pur mantenendosi poco sopra la soglia dei 4 €/kg. Stabili invece il burro tedesco quotato sulla piazza di Kempten e il prodotto francese, entrambi attestati al di sopra di tale soglia.

Grana Padano

Il mercato del Grana Padano continua a mostrare stabilità, con listini invariati su tutte le principali piazze di scambio. Sulla piazza di Milano, la quotazione dello stagionato 9 mesi resta ferma a 9,90 €/kg, evidenziando una flessione del -9,0% rispetto allo scorso anno. Nessuna variazione anche sulle piazze di Cremona, Mantova e Verona, dove i prezzi si confermano sui livelli della settimana precedente. Il confronto su base annua resta negativo per tutte le stagionature considerate, con ribassi compresi tra il -6,2% e il -12,8%.  Prevale la stabilità anche sul versante europeo.

Parmigiano Reggiano

Sostanzialmente stabile il mercato del Parmigiano Reggiano rilevato sulla piazza di Parma. Lo stagionato 12 mesi resta fermo a 15,13 €/kg, mentre il 24 mesi si conferma a 17,93 €/kg, entrambi su livelli superiori del +10,8% rispetto a un anno fa. Invariati anche i listini sulle piazze di Milano e Reggio Emilia. In controtendenza la piazza di Mantova, dove tutte le stagionature guadagnano 5 centesimi, mentre sulla piazza di Modena si registrano aumenti compresi tra 2 e 5 centesimi per le stagionature dai 15 mesi in avanti.

Pecorino Romano

Nuova settimana all’insegna della stabilità per il mercato del Pecorino. Lo stagionato 5 mesi sulla piazza di Milano resta attestato a 10,00 €/kg, con una flessione tendenziale di circa il -17%. Andamento analogo per lo stagionato 8 mesi, che si mantiene invariato a 10,23 €/kg.

Bovini da macello

Prosegue il recupero nel mercato dei bovini. I vitelloni Charolaise guadagnano 6 centesimi sulla piazza di Mantova, portandosi a 4,44 €/kg, e 7 centesimi su quella di Modena, dove raggiungono 4,46 €/kg. Sulla piazza lombarda avanzano di 6 centesimi anche gli incroci nazionali e i capi di razza Limousine, mentre a Modena gli incroci restano stabili e i Limousine tornano a crescere (+5 centesimi). Nel confronto con lo scorso anno, si riduce il divario negativo dei Charolaise, pari al -3,7% sulla piazza di Mantova e al -5,9% su quella di Modena.

Nessuna variazione per i bovini da ristallo sulla piazza di Modena, con quotazioni ferme a 4,68 €/kg. Il confronto su base annua resta nettamente negativo, con un calo del -22,8%.

Relativamente ai bovini da latte, restano stabili le manze pezzate nere sulla piazza di Mantova, quotate 1.675 €/capo per i capi gravidi da 3 a 7 mesi e 1.875 €/capo per quelli gravidi oltre 7 mesi. Le variazioni tendenziali si confermano ampiamente negative, pari rispettivamente al -19,3% e al -17,6%.

Accelerano i rialzi nel comparto dei vitelli a carne bianca. I pezzati neri nazionali guadagnano 15 centesimi sulla piazza di Mantova, salendo a 7,42 €/kg, e 20 centesimi su quella di Modena, dove raggiungono 6,80 €/kg. Su base annua, presso la piazza di Mantova si amplia il divario positivo al +3,5%, mentre presso quella emiliana si attenua il calo, che si porta al -10,5%.

Assenza di variazioni per i baliotti, con quotazioni invariate su entrambe le piazze. Il confronto con lo scorso anno resta tuttavia fortemente negativo: sulla piazza di Mantova le flessioni raggiungono il -68,0% per la categoria più leggera e il -39,6% per quella da 56 a 65 kg, mentre sulla piazza di Modena il calo si attesta al -26,5%.