Prezzi Bmti, Il latte spot italiano costa meno di quello tedesco per la seconda settimana

Ulteriore calo settimanale nel mercato del latte spot che per la seconda settimana risulta meno comveniente di quello tedesco. Dal 9 al 13 febbraio 2026 le rilevazioni delle Camere di Commercio e delle Borse merci rielaborate dalla Bmti (Borsa merci telematica italiana), indicano che sulla piazza di Milano, il latte spot nazionale è sceso a 270 €/t, in calo di 12,50 €/t rispetto alla settimana precedente. Stessa dinamica a Verona dove le quotazioni si attestano sui 280 €/t.

I livelli attuali risultano pari a circa la metà di quelli rilevati nello stesso periodo del 2025. In riduzione anche i prezzi del latte di provenienza estera (Germania e Francia), che continuano tuttavia a collocarsi al di sotto delle quotazioni del prodotto nazionale.

Segno negativo anche per il latte biologico sulla piazza di Milano, mentre rimane invariato a 660 €/t il prezzo registrato sulla piazza veneta. Sul fronte degli scambi con l’estero, nei primi dieci mesi del 2025 le importazioni italiane di latte intero sfuso evidenziano un lieve incremento dei volumi (+1,7%), a fronte però di una crescita ben più marcata in valore (+14%), sostenuta dall’aumento del prezzo medio all’importazione.

Burro/crema di latte

Dopo due settimane consecutive di calo, i prezzi delle materie grasse derivate dal latte tornano a mostrare un quadro di stabilità. Sulla piazza di Milano il burro pastorizzato conferma la quotazione di 2,05 €/kg raggiunta la settimana precedente. Dinamica simile per la piazza di Mantova dove il prezzo si attesta sui 2,30 €/kg della settimana precedente. Il ribasso annuo si mantiene vicino al -60%.

Stabile anche lo zangolato, mentre cresce il prezzo della crema di latte, salito a 1,58 €/kg.  Sul fronte estero si registrano rincari sia per il burro di Kempten che per il Verse Boter, che si riporta così sopra la soglia dei 4 €/kg. In calo invece il prodotto francese, che invece resta sotto tale soglia.

Grana Padano

Ancora una settimana di stabilità per il mercato del Grana Padano. Sulla piazza di Milano la quotazione dello stagionato 9 mesi rimane ferma a 9,30 €/kg, invariata rispetto alla settimana precedente. La variazione su base annua evidenzia una contrazione del -15%. Listini invariati anche sulle piazze di Cremona, Mantova e Verona.

A livello europeo si rilevano diffusi rialzi per i principali formaggi monitorati dalla Commissione UE; unica eccezione il Gouda, in flessione ma ancora oltre la soglia dei 4 €/kg.

Parmigiano Reggiano

Si interrompe la crescita dei prezzi del Parmigiano Reggiano sulla piazza di Parma. Lo stagionato 12 mesi resta stabile su 14,38 €/kg, mentre il 24 mesi si conferma a 17,18 €/kg. In rialzo, invece, i listini presso le piazze di Mantova, Milano, Modena e Reggio Emilia, quest’ultima interessata da incrementi limitatamente alle stagionature più lunghe.

Pecorino Romano

Settimana all’insegna della stabilità per il mercato del Pecorino Romano. Presso la piazza di Milano, i prezzi dello stagionato 5 mesi restano invariati a 10,85 €/kg mentre lo stagionato 8 mesi si mantiene su 11,08 €/kg. La flessione su base annua resta prossima al -10%.  Sul versante degli scambi con l’estero, nei primi dieci mesi dell’anno i volumi esportati di Pecorino Romano e Fiore Sardo risultano sostanzialmente in linea con quelli registrati nello stesso periodo del 2025. In flessione, invece, il dato in valore, che segna un -1,6%, per un corrispettivo complessivo di 212 milioni di euro.

Bovini da macello

Continua la stabilità nel mercato dei bovini. Presso la piazza di Mantova i vitelloni Charolaise restano fermi a 4,94 €/kg, mentre non sono stati rilevati i prezzi dei bovini presso la piazza di Modena. Invariati anche i prezzi all’ingrosso degli incroci nazionali e dei capi di razza Limousine. In controtendenza i bovini da ristallo, che registrano un calo di 5 centesimi, attestandosi a 5,70 €/kg. In flessione anche i vitelli a carne bianca quotati sulla piazza lombarda, scesi a 7,82 €/kg rispetto ai 7,87 €/kg della settimana precedente, a fronte però di un incremento tendenziale di circa il +15%.

Suini

Il comparto dei suini da macello registra un’ulteriore flessione, ancora condizionata da un’offerta eccedente rispetto alla domanda di capi. Nel circuito DOP, la CUN di riferimento ha rilevato per la categoria 160–176 kg un intervallo di 1,534–1,540 €/kg, con un valore medio in diminuzione di 2,6 centesimi rispetto alla seduta precedente. La contrazione su base annua si conferma al -17%. Sui mercati esteri prevale un quadro di sostanziale stabilità, con qualche segnale di rialzo. In controtendenza la Danimarca, che evidenzia diffusi ribassi.

I tagli di carne suina fresca tornano a evidenziare il segno “più”. Il lombo Bologna guadagna 10 centesimi, mentre il lombo Padova registra un incremento di 20 centesimi, portandosi rispettivamente a 3 €/kg e 3,3 €/kg. In rialzo anche le quotazioni del busto con coppa e della coppa fresca. Restano invece invariati i listini delle cosce fresche, così come quello della pancetta fresca squadrata. Nuova flessione per la spalla fresca, che perde ulteriori 5 centesimi e si attesta a 3,58 €/kg.