Latte Ue, prezzo in flessione del 2,9% a novembre 2025

Continua la flessione del listino medio del latte bovino nell’Ue a novembre 2025: in base alle stime pubblicate l’8 dicembre scorso dal Milk market observatory (https://ec.europa.eu/agriculture/market-observatory/milk_it) della Commissione europea (stima le quotazioni nei 27 Paesi dell'Unione europea che possono essere rettificate il mese successivo) la materia prima è stata quotata 51,15 euro/100 kg, un valore in flessione del 2,9% rispetto a novembre 2025, quando era stato liquidato 52,68 euro/100 kg.

Le quotazioni del latte Ue, della materia prima francese e tedesca, secondo i dati del Milk market observatory della Commissione europea, si posizionano su livelli inferiori rispetto a quelli del prodotto nazionale, che comunque è in calo.

Valore medio del latte nell’Ue, flessione annua del 4,42%

A novembre 2025 il latte bovino alla stalla nell’Ue è stato valutato il 4,42% in meno rispetto allo stesso mese del 2024. La materia prima era stata stimata, in base ai dati del Milk market observatory della Commissione europea, 53,52 euro/100 kg a novembre dello scorso anno. Significa che il listino ha perso, in termini assoluti, 2,37 euro/100 kg a livello tendenziale.

Prezzo del latte italiano, +2,98% nell’ultimo anno

Nel novembre scorso, secondo il Milk market observatory della Commissione europea, il latte italiano è stato valutato 56,55 euro/100 kg, un valore in contrazione del 2,91% rispetto al  precedente quando costava 58,25 euro/100 kg (perdendo 1,7 euro 100 kg).

Il latte nazionale, a livello annuale, mantiene ancora un trend lievemente positivo: rispetto a novembre 2024, quando il latte veniva pagato 54,91 euro/100 kg, la quotazione è cresciuta del 2,98%. In termini assoluti la materia prima è stata valutata 1,64 euro/100 kg in più.

Il latte italiano a novembre 2025 è costato 5,4 euro/100 kg in più di quello dell’Unione europea.

Francia, quotazione stabile con un +0,08% nell’ultimo anno

È in flessione anche il prezzo del latte munto in Francia a novembre 2025: secondo il Milk market observatory della Commissione europea è stato pagato 49,74 euro/100 kg, il 3,86% in meno rispetto al mese precedente, quando il prodotto valeva 51,74 euro/100 kg.

Nell’ultimo anno il listino del prodotto francese è avanzato solo dello 0,08% (il prezzo del latte era di 49,70 euro/100 kg a novembre 2024), pari a 0,04 euro/100 kg in più in termini assoluti.

Il listino del latte francese resta sempre più basso rispetto a quello del latte italiano. La differenza è di 6,81 euro/100 kg in base alle stime del Milk market observatory della Commissione europea.

Germania, prezzo annuo in calo del 3,96%

Invariato il valore del latte tedesco alla stalla a novembre 2025: è stato stimato 52,51 euro/100 kg come nel mese precedente, secondo il Milk market observatory della Commissione europea.

Rispetto a novembre 2024, quando il latte veniva pagato 54,68 euro/kg, il prezzo è calato del 3,96%. In termini assoluti è stato pagato 2,17 euro/100kg in meno.

Il latte munto in Germania ha evidenziato un prezzo inferiore, a novembre 2025, rispetto a quello del prodotto nazionale. Il differenziale è stato di 4,04 euro/100 kg.

Prezzo del burro, crollo annuo del 36%

Nella settimana che è terminata il 30 novembre 2025 il burro era stato valutato 500 euro/100 kg, un valore in calo del 7,5% rispetto alla settimana precedente. Nel confronto annuale la quotazione del burro è crollata del 36% rispetto al 2024.

Latte in polvere scremato, flessione annua del 20%

Secondo il Milk market observatory della Commissione europea il prezzo del latte in polvere scremato (skim milk powder), nella settimana che è terminata il 30 novembre scorso, era di 210 euro/100 kg, lo 0,1% in meno rispetto ai precedenti sette giorni.

Rispetto all’anno precedente il prezzo è sceso del 20%.

Latte intero in polvere, in contrazione annua del 27%

In base alle stime del Milk market observatory della Commissione europea il latte intero in polvere (whole milk powder) nella settimana conclusa il 2 novembre 2025 era stato pagato 318 euro/100 kg, un listino in flessione del 4,9% rispetto al valore dell’ultima settimana.Rispetto all’anno precedente il prezzo del latte intero in polvere è calato del 27%.