Prezzi Bmti, aumenti per latte, burro e Parmigiano Reggiano. Ancora in ribasso i suini Dop

Proseguono i rincari per il latte spot di origine nazionale secondo le elaborazioni della Bmti sui dati di Camere di Commercio e Borse merci nella settimana che va dal 3 al 7 giugno 2024 (qui per la settimana precedente).

In particolare, sulla piazza di Milano i prezzi raggiungono i 532,50 €/t, 10 €/t in più rispetto alla settimana precedente, valore che nel listino non si registrava dallo scorso dicembre. Si attenua il rincaro rispetto allo scorso anno, sceso sotto i dieci punti percentuali.

Aumento di pari entità per il latte spot nazionale sulla piazza di Verona, quotato 545 €/t. In rialzo anche i listini del latte di importazione quotato a Milano, con un aumento del 2,0% sia la provenienza francese che quella tedesca.  Il differenziale di prezzo a favore del latte spot nazionale si mantiene sui 52,50 €/t.

Ritocco al rialzo per il latte biologico quotato sulla piazza di Milano, portatosi sui 580 €/t. Resta stabile, invece, il prodotto quotato a Verona.

Sul fronte degli scambi commerciali, la Bmti indica che i primi due mesi del 2024 hanno evidenziato un netto incremento degli acquisti di latte intero sfuso dall'estero, pari a poco meno di 90mila tonnellate (+18,5% su base annua) per un controvalore di circa 40 milioni di euro (+9,7%).

Burro/crema di latte

Quarta settimana consecutiva di rialzi per il comparto del burro secondole rilevazioni di Bmti. Nel dettaglio, il burro pastorizzato quotato a Milano mette a segno un aumento di 2 centesimi, raggiungendo quota 4,80 €/kg. Il confronto anno su anno supera così il +60%. Rialzo anche per il burro di Mantova che registra 4,95 €/kg. Apprezzamenti anche per lo zangolato e la crema di latte nazionale, quotati rispettivamente 4,60 €/kg e 3,18 €/kg. Sul versante continentale si osservano rincari per il Verse Boter nel mercato olandese (+1,5%) e, in misura più accentuata, per il burro di centrifuga di Kempten (+3,8%).

Grana Padano

In base alle indicazioni della Bmti dopo la parentesi positiva della precedente settimana torna la stabilità per i listini del Grana Padano quotati a Milano. In particolare, lo stagionato 9 mesi conferma i 9,53 €/kg. Resta positivo il confronto anno su anno, pari al +9%. Assenza di variazioni anche per la piazza di Verona, mentre si rilevano lievi aumenti per la piazza di Mantova e per le forme più stagionate quotate a Cremona. Situazione sostanzialmente stabile per i formaggi monitorati dalla Commissione Europea, con l’eccezione dell’Emmental che arretra del -3%.

Parmigiano Reggiano

Nuovo rialzo per i listini del Parmigiano Reggiano quotato nel listino della Borsa Merci di Parma. Nel dettaglio, lo stagionato 12 mesi si attesta a 10,90 €/kg, guadagnando 2 centesimi rispetto alla settimana precedente. Identico movimento per lo stagionato 24 mesi, che si posiziona sui 12,35 €/kg.  Aumenti sono emersi anche per le altre piazze, con la parziale eccezione di Reggio-Emila dove si segnala un apprezzamento solo per la stagionatura 12 mesi. Le esportazioni dell’aggregato Parmigiano Reggiano-Grana Padano nel primo bimestre del 2024 si sono portate poco sopra le 19mila tonnellate, in crescita del +22,7% rispetto allo scorso anno. Leggermente meno accentuato l’aumento in termini monetari (+18,6%).

Pecorino Romano

Si registra ancora l’invariato nei listini all’ingrosso del Pecorino Romano. In particolare, presso la piazza di Milano, il prodotto resta agganciato a 12,25 €/kg. Su base annua, il confronto si mantiene sul -12,8%. Per quanto riguarda le esportazioni, nel primo bimestre del 2024 si è osservata una crescita dei volumi di Pecorino e Fiore Sardo spediti all'estero del +7,1% su base annua. Più contenuto l’aumento in termini di valore (+4,1%).

Bovini da macello

Settimana di calma piatta per il comparto dei bovini da macello.  Tra i principali capi, i prezzi dei vitelloni Charolaise restano fermi sui 3,60 €/kg a Mantova e 3,68 €/kg a Modena.

Assenza di variazioni anche per i listini degli incroci nazionali e della razza Limousine. In calo, invece, i listini dei vitelli a carne bianca quotati a Mantova, scesi a 5,72 €/kg.  Nessuna novità sulla piazza di Modena, con i prezzi che confermano i 6,00 €/kg.

Suini

Secondo la Bmti dopo il non formulato della seduta precedente torna il segno “meno” per il comparto dei suini. In particolare, il prezzo medio della categoria 160-176 kg quotata alla Cun di settore ripiega su 1,902 €/kg, in calo di 3,2 centesimi rispetto al prezzo formulato nella settimana 27-31 maggio, valore superato l’ultima volta ad agosto del 2022. La flessione è stata meno marcata per il circuito convenzionale con il divario a favore dei Dop che è passato da 0,252 €/kg della settimana precedente all’attuale 0,238 €/kg (categoria 160-176 kg). Prevale l’invariato sul fronte estero.

Relativamente ai tagli di carne suina fresca, nessuna variazione per l’intero comparto ad eccezione della gola che spunta 3 centesimi portandosi sui 2,50 €/kg. Prevale la stabilità sui mercati esteri.