Un Parmigiano Reggiano può arrivare valere tantissimo soprattutto quando finisce sotto il martello di un’asta negli Usa. È quanto accaduto il 15 aprile 2026 al Cheese Expo di Milwaukee, dove una forma di Parmigiano Reggiano di Montagna del Caseificio Sociale Il Battistero è stata aggiudicata a 100 dollari al chilo, un valore ben superiore alle normali quotazioni di mercato negli Stati Uniti.
L’asta, organizzata dalla Wisconsin Cheese Makers Association, si è svolta davanti a circa mille spettatori e ha messo in vendita 42 lotti, per un totale di 106 prodotti lattiero-caseari – tra formaggi, burro e yogurt – tutti insigniti della medaglia d’oro al World Championship Cheese Contest 2026. Tra questi, a catalizzare l’attenzione è stata proprio l’eccellenza italiana presentata dalla Nazionale del Parmigiano Reggiano.
Ad aggiudicarsi la forma emiliana è stata Great Lakes Cheese, colosso del settore fondato nel 1958 da un imprenditore svizzero. Il ricavato dell’asta, come da tradizione, sarà destinato a borse di studio e programmi di formazione per futuri casari: un’iniziativa che negli anni ha già raccolto oltre 2 milioni di dollari.
Fondata nel 1939, la cooperativa Il Battistero conta oggi tre soci e trasforma circa 30mila quintali di latte all’anno. Un presidio produttivo che va oltre l’economia: rappresenta infatti un elemento chiave per la tutela del territorio montano, sia sotto il profilo idrogeologico sia sociale.
Un prezzo ma che conferma il valore del prodotto
«Queste quotazioni record dimostrano che il Parmigiano Reggiano è uno dei formaggi più importanti al mondo - spiega Gabriele Arlotti di CheeseItaly e della Nazionale del Parmigiano Reggiano, presente all’evento -. Parliamo di cifre superiori del 40-50% rispetto ai 50-60 dollari al chilo mediamente pagati dal consumatore americano. Ma qui siamo di fronte a un prodotto di montagna, premiato con la medaglia d’oro nel più importante concorso caseario statunitense».
Il riconoscimento si inserisce in un trend di successi internazionali. Negli ultimi mesi il Parmigiano Reggiano ha conquistato il titolo di miglior formaggio italiano ai World Cheese Awards di Berna, grazie alla Latteria di San Bartolomeo, e un ulteriore riconoscimento all’International Cheese & Dairy Awards nel Derbyshire con il prodotto firmato Zanetti.
Le ragioni di un primato
Ma cosa rende questo formaggio così competitivo a livello globale? «È una combinazione unica di profilo aromatico, totale assenza di additivi e conservanti, forte legame con il territorio e lunga stagionatura, che lo rende altamente digeribile - sottolinea Arlotti -. Manca forse quella cremosità che spesso premia altri formaggi nei concorsi assoluti, ma questo è il prezzo di una qualità legata al contenuto proteico. Chi acquista Parmigiano Reggiano compra sostanza, non solo gusto».
Primo premio anche nell’Appennino parmense
Grande soddisfazione a Varano de’ Melegari, sull’Appennino parmense. «Eravamo già entusiasti del primo premio nella categoria Parmesan - racconta Lorenzo Ferrari del Caseificio Il Battistero -. Sapere che il nostro formaggio ha acceso la competizione tra i big del food americano è motivo di grande orgoglio. E il fatto che il ricavato della forma da 40 chili vada in beneficenza rende il risultato ancora più significativo».
Per l’azienda acquirente, poter rivendicare il possesso del “miglior formaggio duro del mondo” rappresenta anche una potente leva di marketing, perfettamente in linea con la cultura del branding statunitense.
Nel frattempo, la Nazionale del Parmigiano Reggiano e CheeseItaly guardano alla prossima competizione internazionale: l’International Cheese & Dairy Awards, con iscrizioni in scadenza il 30 aprile.
