Ancora in discesa il valore medio del latte bovino alla stalla nell’Ue: a gennaio 2025, in base alle stime pubblicate il 9 febbraio scorso dal Milk market observatory (https://ec.europa.eu/agriculture/market-observatory/milk_it) della Commissione europea (stima le quotazioni nei 27 Paesi dell'Unione europea che possono essere rettificate il mese successivo), la materia prima è stata pagata 47,31 euro/100 kg, un valore in flessione dell’1,7% rispetto a dicembre 2025, quando era stata valutata 48,15 euro/100 kg.
Il listino medio del latte Ue, della materia prima francese e tedesca, secondo i dati del Milk market observatory della Commissione europea, si posizionano sempre su livelli inferiori rispetto a quelli del prodotto nazionale.
Valore medio del latte nell’Ue, flessione annua dell’11,91%
A gennaio 2025 il valore del latte bovino alla stalla nell’Ue ha perso l’11,91% rispetto a quello del primo mese del 2024. La materia prima era stata liquidata, in base ai dati del Milk market observatory della Commissione europea, 53,71 euro/100 kg a gennaio dello scorso anno. Significa che il listino ha ceduto, in termini assoluti, 6,4 euro/100 kg a livello tendenziale.
Prezzo del latte italiano, -6,33% nell’ultimo anno
Nel gennaio scorso, secondo il Milk market observatory della Commissione europea, il latte italiano è stato stimato 53,49 euro/100 kg, lo stesso prezzo dei due mesi precedenti.
Il listino del latte nazionale nel confronto annuale per la prima volta inverte il trend positivo: rispetto a gennaio 2024, quando il latte veniva valutato 57,11 euro/100 kg, il valore è calato del 6,33%. In termini assoluti la materia prima ha perso 3,62 euro/100 kg a livello tendenziale.
Il latte italiano a gennaio 2025 è costato 61,8 euro/100 kg in più di quello dell’Unione europea ma la forbice si sta riducendo.
Francia, listino in calo del 5,75% nell’ultimo anno
È ancora in calo anche il prezzo del latte munto in Francia a gennaio 2025: secondo il Milk market observatory della Commissione europea è stato valutato 47,35 euro/100 kg, il 5,35% in meno rispetto al mese precedente, quando il prodotto valeva 50,03 euro/100 kg.
Nell’ultimo anno il listino del prodotto francese è diminuito del 5,75% (il prezzo del latte era di 50,24 euro/100 kg a gennaio 2024), perdendo 2,89 euro/100 kg in termini assoluti.
Il listino del latte francese resta sempre più basso rispetto a quello del latte italiano. La differenza è di 6,14 euro/100 kg in base alle stime del Milk market observatory della Commissione europea.
Germania, prezzo annuo in flessione del 15,42%
Invariata la quotazione del latte tedesco alla stalla a gennaio 2025: è stato pagato 46,22 euro/100 kg come nel mese precedente, secondo il Milk market observatory della Commissione europea.
Rispetto a gennaio 2024, quando il latte veniva quotato 54,65 euro/kg, il listino è sceso del 15,42%. In termini assoluti ha lascato sul terreno 8,43 euro/100kg in un anno.
Il latte munto in Germania ha evidenziato un prezzo inferiore, a gennaio 2025, rispetto a quello del prodotto nazionale. Il differenziale è stato di 7,27 euro/100 kg.
| Evoluzione del prezzo del latte alla stalla (euro/100 kg) | |||||||
| MESE | GERMANIA | FRANCIA | ITALIA | MEDIA UE | |||
| 2023 | |||||||
| Genn. | 58,29 | 49,80 | 57,17 | 55,74 | |||
| Febbr. | 54,08 | 49,95 | 57,40 | 53,34 | |||
| Mar. | 49,74 | 48,51 | 54,86 | 50,27 | |||
| Apr. | 46,54 | 46,93 | 53,73 | 47,52 | |||
| Magg. | 44,30 | 45,37 | 51,60 | 45,49 | |||
| Giu. | 41,97 | 45,63 | 51,60 | 44,30 | |||
| Lugl. | 40,97 | 45,90 | 51,05 | 43,73 | |||
| Ago. | 40,98 | 46,49 | 49,46 | 43,54 | |||
| Sett. | 41,35 | 46,83 | 48,68 | 43,39 | |||
| Ott. | 42,99 | 47,45 | 48,33 | 44,34 | |||
| Nov. | 44,47 | 47,38 | 48,55 | 45,44 | |||
| Dic. | 45,45 | 47,34 | 49,78 | 46,58 | |||
| 2024 | |||||||
| Genn. | 45,89 | 47,04 | 48,58 | 46,45 | |||
| Febbr. | 45,66 | 46,84 | 49,55 | 46,39 | |||
| Mar. | 45,99 | 46,57 | 49,71 | 46,44 | |||
| Apr. | 45,88 | 46,04 | 49,55 | 46,09 | |||
| Magg. | 45,70 | 45,76 | 50,00 | 45,97 | |||
| Giu. | 45,85 | 45,94 | 49,70 | 46,12 | |||
| Lugl. | 46,37 | 46,54 | 50,28 | 46,54 | |||
| Ago. | 47,44 | 46,38 | 52,04 | 47,54 | |||
| Sett. | 49,54 | 48,36 | 52,62 | 49,61 | |||
| Ott. | 52,70 | 48,81 | 52,85 | 51,71 | |||
| Nov. | 54,68 | 49,70 | 54,91 | 53,52 | |||
| Dic. | 55,59 | 49,87 | 56,60 | 54,66 | |||
| 2025 | |||||||
| Genn. | 54,65 | 50,24 | 57,11 | 53,70 | |||
| Febbr. | 54,48 | 51,00 | 57,11 | 53,73 | |||
| Mar. | 54,48 | 49,74 | 57,63 | 53,19 | |||
| Apr. | 54,37 | 49,19 | 57,58 | 53,01 | |||
| Magg. | 54,17 | 49,17 | 57,58 | 53,01 | |||
| Giu. | 53,86 | 49,59 | 58,13 | 52,87 | |||
| Lugl. | 53,77 | 49,18 | 58,27 | 52,87 | |||
| Ago. | 54,26 | 49,75 | 58,25 | 53,20 | |||
| Sett. | 54,00 | 51,12 | 58,00 | 53,38 | |||
| Ott. | 52,34 | 51,69 | 55,84 | 52,42 | |||
| Nov. | 49,33 | 50,66 | 53,49 | 50,08 | |||
| Dic. | 46,22 | 50,03 | 53,49 | 48,15 | |||
| 2026 | |||||||
| Genn. | 46,22 | 47,35 | 53,49 | 47,31 | |||
| Dati pubblicati il 9 febbraio 2026 | |||||||
| Fonte: stime del Milk market observatory della Commissione europea | |||||||
Prezzo del burro, riduzione annua del 45%
Nella settimana che è terminata il 1° febbraio 2026 il burro era stato pagato 410 euro/100 kg, un valore in calo del 2,2% rispetto alla settimana precedente. Nel confronto annuale la quotazione del burro ha perso il 45% rispetto al 2025.
Latte in polvere scremato, flessione annua del 15%
Secondo il Milk market observatory della Commissione europea il listino del latte in polvere scremato (skim milk powder), nella settimana terminata il 1° febbraio 2026, era di 215 euro/100 kg, il 2,3% in più rispetto ai precedenti sette giorni. Rispetto all’anno precedente il prezzo è sceso del 15%.
Latte intero in polvere, in contrazione annua del 30%
In base alle stime del Milk market observatory della Commissione europea il latte intero in polvere (whole milk powder) nella settimana conclusa il 1° febbraio 2026 era stato pagato 303 euro/100 kg, un listino in flessione del 2,7% rispetto al valore dell’ultima settimana.Rispetto all’anno precedente il prezzo del latte intero in polvere è calato del 30%.
