Elena Bortolazzo
Razze autoctone a confronto
L’aumento dell’attenzione del consumatore verso gli aspetti nutrizionali, la salubrità e la tipicità degli alimenti rappresenta un’opportunità per la valorizzazione del latte e dei prodotti lattiero-caseari di razze autoctone, in particolare per quelle a rischio di estinzione. Le iniziative mirate al riconoscimento della qualità del latte e dei prodotti...
