Anche questa uscita della newsletter Alleva è arricchita da un video sull’esperienza imprenditoriale di un allevatore di punta della filiera del Parmigiano Reggiano. Anzi in questo caso di due allevatori, perché si tratta di Gianfranco e Davide Castegnaro, padre e figlio, conduttori dell’omonima azienda di Fidenza (Pr).
Nel filmato, Gianfranco ci introduce alle caratteristiche generali dell’allevamento, ricordando che il latte prodotto viene destinato al caseificio sociale Coduro. Gianfranco ne è il presidente.
Prende poi la parola il giovane Davide, il quale approfondisce due scelte tecnico-gestionali di spicco in questo allevamento. La prima è l’allestimento di una vitellaia particolarmente curata e particolarmente dotata di attrezzature per il benessere, la buona climatizzazione e l’igiene.
La seconda scelta è l’adozione di un moderno, e non piccolo, essiccatoio. Nel video Davide spiega i vantaggi di questo modo di trattare il foraggio; sottolineando che alla fine se ne giova la qualità del latte. E quindi del formaggio.
ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER
Alleva by Parmigiano Reggiano
